Υπάρχουν κάποια γλυκά που από την πρώτη στιγμή γεμίζουν το σπίτι άρωμα και ζεστασιά. Το κέικ μανταρίνι ανήκει σίγουρα σε αυτή την κατηγορία. Είναι από εκείνες τις συνταγές που δεν χρειάζονται αφορμή, φτιάχνονται ένα ήσυχο απόγευμα και συνοδεύουν τέλεια τον καφέ, το τσάι ή το πρωινό της επόμενης μέρας.
Το μανταρίνι, με τη φυσική του γλύκα και το διακριτικό άρωμα, χαρίζει στο κέικ μια φρεσκάδα που το ξεχωρίζει από τα κλασικά. Το αποτέλεσμα είναι αφράτο, ελαφρύ και καθόλου βαρύ, ιδανικό για όλη την οικογένεια.
Γιατί να διαλέξεις κέικ μανταρίνι
Το κέικ μανταρίνι δεν είναι απλώς μια ακόμα συνταγή. Είναι ένας έξυπνος τρόπος να αξιοποιήσεις εποχιακά φρούτα και να φέρεις λίγη φρεσκάδα στη σπιτική ζαχαροπλαστική.
- Έχει φυσικό άρωμα χωρίς τεχνητά αρώματα
- Είναι πιο ελαφρύ από σοκολατένια κέικ
- Ταιριάζει τέλεια με καφέ ή τσάι
- Διατηρείται αφράτο για μέρες
- Αρέσει και σε παιδιά και σε μεγάλους
Ειδικά τους χειμερινούς μήνες, το μανταρίνι βρίσκεται στην καλύτερή του φάση και αξίζει να το αξιοποιήσεις όσο περισσότερο μπορείς.
Υλικά για αφράτο κέικ μανταρίνι
Για ένα μεσαίο ταψί ή φόρμα κέικ θα χρειαστείς:
- 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 180 γρ ζάχαρη
- 120 ml σπορέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
- Χυμό από 2 μεγάλα μανταρίνια
- Ξύσμα από 1 ακέρωτο μανταρίνι
- 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
- Μια πρέζα αλάτι
Προαιρετικά, μπορείς να προσθέσεις λίγη άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα.
Μικρό tip για το μανταρίνι
Προτίμησε μανταρίνια ζουμερά και αρωματικά. Το ξύσμα είναι το μυστικό της έντονης μυρωδιάς, οπότε φρόντισε να είναι ακέρωτα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Kimchi και kefir για υγεία του εντέρου και γεύση στις συνταγές
Εκτέλεση βήμα βήμα
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170 βαθμούς, στον αέρα. Βουτυρώνεις και αλευρώνεις τη φόρμα σου.
- Σε ένα μπολ χτυπάς τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ανοιχτόχρωμα.
- Προσθέτεις το λάδι συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα.
- Ρίχνεις τον χυμό μανταρινιού, το ξύσμα και τη βανίλια.
- Κοσκινίζεις το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και το προσθέτεις σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά.
- Μεταφέρεις το μείγμα στη φόρμα και ισιώνεις την επιφάνεια.
- Ψήνεις για περίπου 45 έως 50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο.
Αφήνεις το κέικ να κρυώσει πριν το ξεφορμάρεις και, αν θέλεις, πασπαλίζεις με λίγη άχνη.
Πώς να πετύχεις το πιο αφράτο αποτέλεσμα
Το αφράτο κέικ δεν είναι τύχη, είναι μικρές λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά.
- Μην παραχτυπήσεις το αλεύρι, ανακάτεψε όσο χρειάζεται
- Τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
- Μην ανοίγεις τον φούρνο τα πρώτα 30 λεπτά
- Κόσκινο στο αλεύρι για περισσότερο αέρα στο μείγμα
Αν τηρήσεις αυτά τα απλά βήματα, το αποτέλεσμα θα σε δικαιώσει.
Ιδέες για παραλλαγές
Το κέικ μανταρίνι είναι εξαιρετική βάση για μικρές δημιουργικές αλλαγές.
- Πρόσθεσε κομματάκια μαύρης σοκολάτας
- Αντικατέστησε μέρος του χυμού με γιαούρτι για πιο ζουμερό αποτέλεσμα
- Βάλε λίγο τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο
- Σέρβιρέ το με ελαφρύ γλάσο μανταρινιού
Κάθε παραλλαγή δίνει και διαφορετικό χαρακτήρα στο ίδιο κέικ.
Πώς να το αποθηκεύσεις σωστά
Για να παραμείνει αφράτο και μυρωδάτο:
- Φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 με 3 ημέρες
- Στο ψυγείο διατηρείται έως 5 ημέρες
- Μπορείς να το καταψύξεις κομμένο σε φέτες, τυλιγμένες καλά
Έτσι έχεις πάντα ένα σπιτικό γλυκό έτοιμο.
Ένα κέικ που μυρίζει σπίτι
Το κέικ μανταρίνι είναι από εκείνες τις συνταγές που συνδέονται με απλές, όμορφες στιγμές. Ένα απόγευμα στο σπίτι, ένα τραπέζι με φίλους, ένα ήσυχο πρωινό. Δεν εντυπωσιάζει με υπερβολές, αλλά με την απλότητά του και το φυσικό του άρωμα.
Αν αναζητάς ένα εύκολο, δοκιμασμένο και πραγματικά μυρωδάτο κέικ, αυτή η συνταγή αξίζει μια θέση στο τετράδιό σου. Είναι από αυτές που φτιάχνεις ξανά και ξανά, γιατί απλώς πετυχαίνει.
